Der Sazerac ist einer der ältesten bekannten amerikanischen Cocktails und hat seine Wurzeln in New Orleans. Er ist bekannt für seine Kombination aus Rye Whiskey (oder manchmal Cognac), Absinth, Peychaud’s Bitters und einem Hauch von Zitronenschale. Hier ist eine ausführliche Beschreibung, wie man einen Sazerac zubereitet.
Zutaten:
- 2 oz (60 ml) Rye Whiskey (einige Variationen verwenden Cognac)
- 1 Zuckerwürfel oder etwa 1 Teelöffel Zucker
- 2-3 Dashes Peychaud’s Bitters (dieser spezielle Bitter ist entscheidend für den authentischen Sazerac-Geschmack)
- Ein Spritzer Wasser
- Absinth (zum Ausspülen des Glases)
- Zitronenschale (zum Garnieren)
Anleitung:
- Zucker und Bitters: Beginnen Sie mit dem Zuckerwürfel in einem Mischglas. Träufeln Sie die Peychaud’s Bitters über den Zucker und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu. Verwenden Sie einen Muddler (ein Stössel zum Zerstossen) oder den Rücken eines Löffels, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Whiskey hinzufügen: Geben Sie den Rye Whiskey zum Mischglas hinzu.
- Absinth-Rinse: Nehmen Sie ein gekühltes Old-Fashioned-Glas und giessen Sie eine kleine Menge Absinth hinein. Schwenken Sie das Glas, sodass der Absinth das gesamte Innere des Glases bedeckt. Dies wird als “Rinse” bezeichnet. Schütten Sie den überschüssigen Absinth weg. Der Zweck dieses Schrittes ist es, dem Getränk eine subtile Absinth-Note zu verleihen, ohne dass er zu dominant wird.
- Mischen und Sieben: Geben Sie Eis in das Mischglas mit Zucker, Bitters und Whiskey und rühren Sie gut um, bis die Mischung gut gekühlt ist. Seihen Sie den Inhalt in das mit Absinth ausgespülte Old-Fashioned-Glas.
- Garnierung: Nehmen Sie eine Zitronenschale und twisten oder drücken Sie sie über dem Getränk, sodass die ätherischen Öle auf die Oberfläche des Cocktails gesprüht werden. Einige bevorzugen es, die Schale dann ins Getränk zu geben, während andere sie einfach wegwerfen. Der Spritzer Zitronenöl verleiht dem Getränk eine frische, zitrusartige Note, die gut mit den anderen Aromen harmoniert.
Der Sazerac ist ein komplexer und geschmackvoller Cocktail, der die Eleganz und das Flair von New Orleans einfängt. Geniessen Sie ihn verantwortungsbewusst!
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